葛蕾絲茅ヶ岳甲州白酒的葡萄栽種於山梨縣西北邊茅ヶ岳山麓,海拔介於400~700公尺,該地區(qū)日照時數(shù)充足、降雨量低及日夜溫差大,讓葡萄有較長的成熟時間,以發(fā)展出更多的香氣物質(zhì)與足夠的酸度,葡萄以小批量人工採收,於不銹鋼槽發(fā)酵後經(jīng)數(shù)月的泡渣培養(yǎng),釀出風(fēng)味集中與圓潤的酒質(zhì)。
Tasting note:
色調(diào)呈現(xiàn)幾近透明微綠清澈黃,青蘋果、檸檬果香間夾著白花、些微薄荷類清涼與酵母的香氣,入口首先是蘋果與柑橘類鮮活柔和的酸味,Sur-lie〈泡渣〉培養(yǎng)使口感圓潤、尾韻帶出類似清酒的米麴香氣。適宜搭配:生魚片、生蠔、和風(fēng)沙拉、鹽烤雞〈魚〉& 柚子醋涼拌。
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