曼時(shí) CHIC TASTE Leonardi Defrutum 義大利莫德納 IGP 16年陳釀巴薩米克醋 250ml

產(chǎn)品分類：

攤位號(hào)碼：K731

產(chǎn)品特色

曼時(shí) CHIC TASTE Leonardi Defrutum 義大利莫德納 IGP 16年陳釀巴薩米克醋 250ml

曼時(shí)的醋

●我們只選擇十年以上的陳醋

●醋品皆由產(chǎn)區(qū)頂級(jí)世代家族莊園製成，

●我們不是市面貨架上的“ 類” 陳醋

●瓶瓶質(zhì)量風(fēng)味經(jīng)得起盲品盲測(cè), 滴滴如假包換

●不添加焦糖, 不添加增稠劑,不添加防腐劑的陳年巴薩米克醋，盡在曼時(shí)

▍商品內(nèi)容物 ▍

煮熟的葡萄汁為唯一原料的葡萄香醋, 自然生成的二氧化硫, 亞硫酸鹽<31 mg / l。

外觀顏色 : 液體，怡人的膏脂狀，濃密略帶赭紅反射光澤。

味道酸甜平衡，酸味持久，帶有果香葡萄味

密度:（20°C）最小1.32

酸度 : 最小 6％

過(guò)敏原 : 產(chǎn)品中沒(méi)有其他過(guò)敏原，也沒(méi)有特意添加其他發(fā)酵菌種

▍產(chǎn)品使用說(shuō)明 ▍

有效日期 :自生產(chǎn)之日起10年，未開(kāi)封原始包裝。

儲(chǔ)存條件 : 打開(kāi)後，請(qǐng)保持在室溫下，避免陽(yáng)光直射和高溫

▍商品特色 ▍

? 本醋品為16 年莫德納的巴薩米克醋：原文為 Aceto Balsamico di Modena，受地理標(biāo)示保護(hù)制度 (I.G.P) 認(rèn)證。?

? 特定葡萄品種Trebbiano和Lambrusco 連皮榨汁熬煮發(fā)酵熟成

? 16 年( 含 )以上木桶陳釀內(nèi)化質(zhì)地濃稠柔滑

? 深沈複雜果香甜酸平衡細(xì)膩

? 不添加食用色素 ? 不添加防腐劑 ? 不添加焦糖 ? 不添加增稠劑

? 來(lái)自義大利符合歐盟（EU）生產(chǎn)法規(guī)認(rèn)證標(biāo)章

? 陳釀年份越高，口感風(fēng)味香氣越豐富

關(guān)於巴薩米克醋, 是以如下方式製成的 :

將特定品種葡萄( Trebbiano 葡萄汁和摩德納的Lambrusco ) 連皮榨汁後，熬煮到剩一半的份量，開(kāi)始發(fā)酵, 放進(jìn)木桶熟成。傳統(tǒng)的巴薩米克醋色黑濃稠，酸甜平衡細(xì)緻、果香四溢。熟成過(guò)程中，每一兩年要換到另一種木桶，越換越小, 木桶種類依製造者而有所差異，可以是橡木、櫻桃木、桑樹(shù)木、杜松木等，而每年隨著氣溫變化蒸發(fā)流失 10% 不等，年年都要補(bǔ)新醋進(jìn)入，稱之為「添桶」。只有經(jīng)過(guò)十二年以上的陳釀的果香醋, 才能呈現(xiàn)質(zhì)地濃稠柔滑完全吸收木桶氣味內(nèi)化持續(xù)陳釀內(nèi)化的深沈複雜的果香與細(xì)膩平衡甜酸.

一般進(jìn)口超市專賣店貨架上可以看到各種義大利果醋，有些是貨真價(jià)實(shí)的陳年醋，有些則是直接使用葡萄酒快速發(fā)酵，甚至直接以葡萄酒醋混入焦糖或香精增色添味的速成品, 裝在瓶?jī)?nèi)可能難以判斷其等級(jí)，在這裡以歐盟制定標(biāo)籤依製造地與製造方式提供消費(fèi)者判別辨識(shí).

依標(biāo)籤分級(jí)的三種等級(jí)巴薩米克醋

1. 傳統(tǒng)巴薩米克醋：義大利原文為 Aceto Balsamico Tradizionale，受原產(chǎn)地名稱保護(hù)制度 (D.O.P) 認(rèn)證。

傳統(tǒng)巴薩米克醋 Aceto Balsamico Tradizionale

是價(jià)格最貴的種類，只有

? 產(chǎn)自莫德納市的 Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM), 莫德納知名的燈泡形方底瓶可分為十二年白標(biāo)與二十五年的褐金標(biāo)

? 產(chǎn)自雷吉?dú)W．埃米利亞市的 Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (ABTRE) 雷吉?dú)W．埃米利亞則以紅標(biāo)代表十二年、銀標(biāo)十八年、金標(biāo)二十五年，有些更是發(fā)酵至三十年、五十年

? 以上兩產(chǎn)地產(chǎn)製才能冠上傳統(tǒng)二字，且只能使用翠比安諾 (Trebbiano) 或藍(lán)布洛斯科 (Lambrusco) 等當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄榨汁熬煮製作，不能額外添加任何調(diào)料，最少要於木桶內(nèi)熟成十二年。陳放年份顯示於標(biāo)籤上, 發(fā)酵越久，質(zhì)地越濃稠如糖漿、甜味更強(qiáng)烈、尾韻圓潤(rùn)。年份也有專用分類

? 十二年以上稱為 Affinado 等級(jí)，二十五年以上則為 Extra Vecchio 等級(jí)，陳年越久、價(jià)格越高。

? 傳統(tǒng)巴薩米克醋除了單吃品味，也能適量灑上為料理做最後妝點(diǎn)，適合冰淇淋、義式奶酪、起司, 特別推薦 : 帕瑪乾酪 (Parmiggiano Reggiano)，不建議搭配風(fēng)味強(qiáng)烈的料理或拌沙拉., 主要因?yàn)椤窤BTM 或 ABTRE 屬於精品醋

2. 莫德納的巴薩米克醋：原文為 Aceto Balsamico di Modena，受地理標(biāo)示保護(hù)制度 (I.G.P) 認(rèn)證。

? 莫德納巴薩米克醋 Aceto Balsamico di Modena IGP (ABM)

歐美相當(dāng)常見(jiàn)，製程雖不如傳統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)講究，品質(zhì)仍相當(dāng)優(yōu)異穩(wěn)定，但請(qǐng)務(wù)必認(rèn)明 IGP 標(biāo)章。使用新鮮葡萄汁或搭配不同比例的酒醋以帶出酸味，葡萄品種可來(lái)自全世界，並不特別限制，只是必須在莫德納製造裝瓶才能獲得 IGP 認(rèn)證，依規(guī)定最少需發(fā)酵兩個(gè)月，另有標(biāo)註 invecchiato 的則是陳年至少三年以上至八年不等。

? 傳統(tǒng)酒醋各品牌嚐來(lái)其實(shí)極為相似，反倒是莫德納醋因醋廠不同風(fēng)味也各異，據(jù)經(jīng)驗(yàn)法則，可以靠顏色和「售價(jià)」判斷，色澤越深越稠而甜，價(jià)格越高味道越複雜細(xì)緻，通常如此。

? IGP 巴薩米克醋可比照一般醋品使用, 做醬汁或燉飯都很合適。

3. 一般調(diào)味品級(jí)巴薩米克醋：原文常寫(xiě)上 Aceto Balsamico 或者 Condimento Balsamico，沒(méi)有 IGP 認(rèn)證，

? 調(diào)味品級(jí)巴薩米克醋 Condimento Balsamico/ Aceto Balsamico

只要在 IGP 或 DOP 標(biāo)準(zhǔn)之外的巴薩米克醋都是屬於這類的，因?yàn)闆](méi)有認(rèn)證，品質(zhì)參差不齊。部分採(cǎi)用純葡萄汁製作陳放, 部分用酒醋加上食用色素混淆市場(chǎng)。

? 購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意成份標(biāo)籤，廉價(jià)品會(huì)使用添加焦糖模擬陳年甜味，色素與化學(xué)香精也時(shí)常出沒(méi)，請(qǐng)選擇只使用葡萄製作的產(chǎn)品。而有些產(chǎn)品名稱雖為 Aceto Balsamico di Modena，沒(méi)有 IGP 認(rèn)證，需要詳細(xì)檢視成份。

? 是可以做沙拉醬與醃醬的好選擇，調(diào)味品級(jí)不如陳年款滋味細(xì)膩