加州乾杯酒莊火鳳凰卡本內(nèi)蘇維濃紅酒 2021

攤位號碼：Q217

產(chǎn)品特色

2021年份榮獲 Decanter 97 分的高度評價的這款納帕谷佳釀，加州乾杯酒莊Kanpai Wines在2017年成立至今，已是各大國際葡萄酒評選名單上的資優(yōu)生，屢屢在榜單上展露頭角，成為納帕谷頂級葡萄酒的耀眼之星?；瘌P凰紅酒Hi No Tori Cabernet Sauvignon 2017年首次以94 分登上Wine Enthusiast的主編評選以及獲得James Suckling 90分的殊榮，2020年更獲得James Suckling 94分以及Decanter 96分的嘉賞，並於2021年再創(chuàng)高峰Decanter 97分的佳績，一再顯示加州乾杯酒莊對葡萄酒的用心與遠(yuǎn)見，以及橡丘區(qū)這深具無窮潛力的納帕谷璞玉。

冷涼氣候與反映風(fēng)土的匠心釀造

高品質(zhì)的葡萄酒是風(fēng)土氣候條件所造就，梅朵布魯克莊園位於納帕谷橡丘區(qū)，乾溪谷峽谷入口處。當(dāng)?shù)鼐S德山有效阻擋了來自聖帕布羅灣冷冽的空氣，外加午後強烈的陽光給予葡萄充分日照，讓葡萄在涼爽的環(huán)境中發(fā)展出獨特而強勁的酸度與單寧結(jié)構(gòu)。而梅朵布魯克莊園除了葡萄園，另外還種植了無花果、橄欖、柿子、蘋果、梨、枇杷等果樹增添了環(huán)境生態(tài)多樣性和確保了葡萄園的健康。酒莊的香草花園全年悉心照料，確?？傆行迈r的食材供應(yīng)前來的酒客，酒莊內(nèi)餐點多選用當(dāng)?shù)匦迈r採摘的食材，為美酒增添了在地風(fēng)土的美味。

<偶然的緣分、注定的轉(zhuǎn)機、傳奇的誕生>
納帕谷的酒莊以及果農(nóng)對梅朵布魯克莊園的優(yōu)異品質(zhì)一直不陌生，該莊園於20世紀(jì)初建造至今已有超過30年的葡萄種植歷史。梅朵布魯克莊園優(yōu)異的葡萄一直是美國酒王作品一號 (Opus One)、1976年巴黎評選紅酒冠軍鹿躍酒莊 (Stag’s Leap Wine Cellars)、羅伯蒙岱維酒莊 (Robert Mondavi) 和約瑟費普酒莊 (Joseph Phelps)長期收購的公開秘密，莊園歷屆前莊主多是以果農(nóng)的身份供應(yīng)自家優(yōu)質(zhì)的葡萄給名莊使用。臺灣姜家在一個因緣際會下邂逅了這個莊園，並深受其獨特魅力所感動。

也因深厚的家族情感打動前莊主成功接手了梅朵布魯克莊園。然而購入莊園的第一年2017 碰到加州野火肆虐，出售葡萄的既有管道遇到了困境，姜家毅然決定創(chuàng)立品牌，成爲(wèi)在納帕谷置產(chǎn)酒莊的第一個臺灣家族，從單純的果農(nóng)身份轉(zhuǎn)型為酒莊的姿態(tài)，並邀請熟悉梅朵布魯克莊園風(fēng)土表現(xiàn)，同時身為鹿躍酒莊釀酒顧問的Steve Matthiasson 以釀酒師的身份加入加州乾杯酒莊的釀酒團隊，共同打造納帕谷的新星。

加州乾杯酒莊致力於保護(hù)自然環(huán)境生態(tài)，以有機的方式耕種葡萄園，盡量減少對環(huán)境的干擾，讓葡萄園在大自然的運轉(zhuǎn)下展現(xiàn)優(yōu)異品質(zhì)，這也是Steve Matthiasson的釀酒哲學(xué)。每年春天，芥菜與豌豆嫩芽茂盛生長，隨後透過引入羊群來啃食覆蓋植披。這不僅將空氣中的二氧化碳儲存於土壤中，減少碳足跡，還能將有機物質(zhì)回歸土壤，提供微生物養(yǎng)分，而微生物則反過來滋養(yǎng)葡萄樹的根系，讓所結(jié)的果實更佳豐碩美好。覆蓋植披的根系打開土壤結(jié)構(gòu)，使雨水以及養(yǎng)分滲透並保留在莊園裡而非流失，利用這種方式控制春季葡萄藤的水分供應(yīng)，調(diào)節(jié)其生長，從而釀造出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

<餐酒搭配：多元風(fēng)味，佐餐佳選>
臺灣籍現(xiàn)任莊主姜理得Peter Chiang有著專業(yè)廚藝的背景，與日籍妻子 Azumi Kubo 一起投入於加州乾杯酒莊，從酒標(biāo)對細(xì)節(jié)的執(zhí)著到酒款風(fēng)味的設(shè)計，裡裡外外感受得到文化背景和專業(yè)思維的巧思，以及透過葡萄酒想要述說的故事。以釀製一款適合搭餐的葡萄酒為出發(fā)點，酒款風(fēng)味設(shè)計上更是與餐點能夠相互襯托。風(fēng)味細(xì)緻的呈現(xiàn)讓菜餚的層次亦能表現(xiàn)，彼此呼應(yīng)彰顯，如同交響樂般譜出和諧優(yōu)美的篇章。

不同於美國膜拜酒僅適合肉汁肥美、口味厚重的西方排餐的既定印象，加州乾杯酒莊酒款跟亞洲料理的搭配上更是匹配，不論是年節(jié)家族聚會的豪華桌菜，或是朋友歡慶時的熱炒、燒肉、鍋物等，加州乾杯酒莊都找得到適合搭配的酒款。

火鳳凰紅酒 2021，宛如為年節(jié)盛宴和聚會用餐量身打造的絕妙拍檔，與花生豬腳的濃郁滋味交融，滷牛腩的香醇相襯，港式臘肉的鹹香更是相得益彰。若是搭配熱炒的黑胡椒牛柳、燒烤的炭火炙燒牛橫隔膜或牛舌，更能凸顯肉質(zhì)的鮮甜與細(xì)膩層次，為每一口增添難忘的美味記憶。

至於佛跳牆與鯧魚米粉，遇上秋之森白酒便是另一番風(fēng)情。夏多內(nèi)的優(yōu)雅酸度與豐富果香，彷彿為湯底注入一抹清新，秋之森白酒同時也與火鍋和鮮炒花枝完美搭配，輕盈的酒體與食材的鮮甜相互輝映，讓人回味無窮。而當(dāng)鴨肉、野味或是蕈菇料理登場時，又怎能少了用黑皮諾釀製的水之音紅酒？這款紅酒以其細(xì)膩的果香與優(yōu)雅的結(jié)構(gòu)，將野味與蕈菇的香氣層層提升，帶來無與倫比的美食體驗。當(dāng)然，餐前的序曲怎能不以火鳳凰粉紅酒拉開帷幕？加州乾杯酒莊最具代表性的這款粉紅酒，以其清新活潑的果香與輕柔的口感，為整場宴席注入歡樂的開場氣氛。