"初戀"尼古阿馬羅-普里米蒂沃風(fēng)乾紅葡萄酒

 

產(chǎn)品分類：舊世界葡萄酒

廠商名稱：緯昶國際貿(mào)易有限公司

攤位號碼：Q302

 

產(chǎn)品特色

 

Primitivo葡萄是最先成熟的，所以也在八月底就先收成；Negroamaro葡萄則在九月中旬收成。兩種葡萄的收成都是用人工親手摘採。

採收後去莖的葡萄不會進(jìn)行壓碎，而是保持其果實完整，降低對果皮的傷害，與優(yōu)化顏色的萃取。發(fā)酵過程是在25°C溫控下持續(xù)8~10天。發(fā)酵過程的早期會執(zhí)行Remontage法(淋汁法：由底部抽出發(fā)酵中的葡萄汁，將之導(dǎo)淋到酒槽頂端的葡萄皮層，加強(qiáng)皮汁的接觸以利萃取)與Delestage法(發(fā)酵中換桶混和並攪動)製程，以得到柔和香氣與丹寧。發(fā)酵中的酒液經(jīng)換桶除渣(Racking)後，加入蘋果酸乳酸菌，以降低蘋果酸乳酸發(fā)酵時所產(chǎn)生的酸度後，再把這兩款葡萄酒混合。接下來約有50%的酒液會放進(jìn)已使用兩次或三次舊美國橡木桶中進(jìn)行陳釀，最後與原液混合裝瓶。

酒液呈現(xiàn)深寶石紅色，擁有複雜的香氣：紅莓、紅醋栗和甘草香；橡木桶陳釀製程也為葡萄酒加入了宜人的香氣。口感上表現(xiàn)出酒體豐滿，平衡滑順，餘韻持久悠長。

 

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