“鮑魚渾身都是寶，鮑魚肉可以制作冷凍鮑魚、鮑魚罐頭，而被人丟棄的鮑魚內(nèi)臟可以提取天然?；撬?、鮑魚肽，廢棄的鮑魚殼還可以提取珍珠粉、中藥材，實現(xiàn)變廢為寶。”8月9日，走進位于福建省福州市連江縣筱埕鎮(zhèn)邏迥村的福州日興水產(chǎn)食品有限公司，福建省勞動模范、公司董事長江銘福在以自己名字命名的勞模工作室里驕傲地細(xì)數(shù)著一顆鮑魚背后不為人知的價值。

而在位于勞模工作室一樓的生產(chǎn)車間里，自動氣泡清洗機、自動蒸煮機、自動冷卻機、500米雙螺旋速凍機依次排開，數(shù)個大型不銹鋼罐整齊排列，工作人員有條不紊地操作機器，確保鮑魚的生物活性物質(zhì)被第一時間精準(zhǔn)提取。車間負(fù)責(zé)人告訴記者，目前日興每天可生產(chǎn)2噸蛋白肽粉劑和10萬瓶肽飲品。

  連江是全國鮑魚第一縣，而日興水產(chǎn)則是國內(nèi)第一家鮑魚巨頭加工企業(yè)。作為土生土長的連江海邊人，江銘福和鮑魚打交道近40年，對這個被稱為“海味之冠”的海生腹足動物有很深的感情。他也被連江當(dāng)?shù)氐挠懞Ｈ朔Q作“江船長”。

  2006年，成立國內(nèi)第一家鮑魚罐頭加工企業(yè)，成功填補國內(nèi)空白；2014年踏上了促進鮑魚精深加工產(chǎn)業(yè)升級的道路，從海產(chǎn)品內(nèi)臟中提取牛磺酸、多糖、生物活性肽等進行綜合利用研究；2019年，建成全國最大規(guī)模的鮑魚肽產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)線……江銘福聯(lián)合專家團隊，通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的上百次摸索，靠生物酶解、多級分子膜提取等海洋高新技術(shù)應(yīng)用，從鮑魚和多種當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)品身上開發(fā)出了具有調(diào)節(jié)免疫力、抗疲勞、抗氧化等營養(yǎng)作用的海洋生物活性肽。

  而經(jīng)過不斷測試，江銘福采用沸水噴淋殺菌工藝，還創(chuàng)新發(fā)明將鮑魚內(nèi)臟酶解，將蛋白質(zhì)酶分離出湯汁，調(diào)配成鮑魚調(diào)味汁、鮑魚醬等產(chǎn)品，既增強產(chǎn)品鮮味與口感，同時提高了對鮑魚副產(chǎn)品的利用率，變廢為寶。“鮑魚加工利用率從不足40%提升到80%。”江銘福笑說自己：“‘吃透’了一顆鮑魚！”

近年來，人均耕地面積僅有0.55畝的福建，深刻理解并踐行大食物觀，“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經(jīng)”，構(gòu)建多元化食物供給體系，2023年全省農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值達到5729億元，一座座“海上牧場”“藍色糧倉”在“海上福建”依山傍水而生，形成了連江鮑魚等多個水產(chǎn)品知名品牌，全省水產(chǎn)品人均占有量達到200公斤，居全國首位。

  “我是老勞模，也是老船長！我這一輩子只做一件事，那就是專心、專注、專業(yè)于一顆鮑魚。”采訪剛結(jié)束，江銘福便領(lǐng)著兒子江新輝要去對口漁民的養(yǎng)殖漁排上看看，“還是那句話，我們要踐行大食物觀，耕海牧漁、把海洋精深加工做好，向富饒廣闊的大海要食物。”

（工人日報客戶端記者 李潤釗 王宇）